Syrovarnya
Chelyabinsk

Владимир — человек, влюбленный в свою профессию до мурашек. Уроженец Челябинска, он с ранних лет знал, что его стихия — кухня, но путь к призванию оказался путем настоящего открытия.

В 20 лет, впервые переступив порог профессиональной кухни, он испытал шок. Этот «контролируемый хаос», где адреналин смешан с высокими стандартами качества, мгновенно покорил его. Карьера началась с постижения философии японской кухни, а затем продолжилась в ресторанах русской, итальянской и паназиатской кухни. Уже в 24 года он занял позицию су-шефа, а спустя полтора года возглавил кухню в качестве шеф-повара.

Философия шефа строится на двух китах:

«Ресторан — это бизнес, который делают люди для людей». Он лично формирует команду, ища не просто поваров, а единомышленников, готовых дарить заботу и тепло.

Эмоция гостя. Шеф убежден: блюдо должно не просто насыщать, а дарить впечатление. Вкус, сервис, атмосфера — всё работает на одну цель.

В ресторане «Сыроварня» его талант раскрывается в полной мере. Здесь он делает ставку на чистоту и понятность вкуса. Флагманские позиции — аутентичная неаполитанская пицца из дровяной печи и, конечно, изысканные сыры собственного производства, которые стали визитной карточкой заведения.