Ресторан начал работу в пятизвездочном отеле Domina Алтай «Мороз и Солнце» и стал новой гастрономической точкой региона, доступной как для гостей курорта, так и для путешественников, проживающих в других локациях Алтая.

Новая «Сыроварня» на Алтае сохраняет характерную для проекта концепцию современной семейной кухни с акцентом на качественные продукты, щедрые порции и блюда, знакомые с детства. При этом ресторан получил особое алтайское прочтение: в меню сочетаются фирменные блюда проекта, свежие сыры собственного производства и ингредиенты, которые особенно органично раскрываются в гастрономическом контексте региона.

Главной особенностью ресторана стала собственная сыроварня, где каждый день производят мягкие сыры, которые сразу отправляются на кухню и становятся частью меню. Свежая Моцарелла, Буррата, Страчателла и Рикотта используются для приготовления салатов, закусок, горячих блюд и десертов. Такой подход позволяет буквально видеть путь продукта – от производства до тарелки.

Открытая кухня делает гастрономический процесс частью впечатления от ресторана. В центре пространства установлена аутентичная неаполитанская печь Manna Forni, в которой выпекаются различные виды фокачч, брускетт и пиццы. Здесь также готовят мясо и рыбу, сохраняя естественный вкус продуктов и добавляя блюдам характерную ароматную корочку.

Особое место в концепции занимают завтраки. Для гостей отеля Domina Алтай «Мороз и Солнце» они проходят в формате «шведского стола» с большим выбором блюд из локальных молочных продуктов и фермерских яиц, домашними блинчиками и нежными сырниками. Путешественники, которые приезжают в ресторан отдельно, могут выбрать блюда из меню ресторана.

Интерьер «Сыроварни» продолжает идею семейного ресторана, связанного с природным окружением Алтая. Мягкая пастельная палитра, натуральное дерево, зеленые растения и крупные люстры создают светлое и спокойное пространство с панорамными видами. Отдельную часть ресторана занимает детская зона: её стены расписаны вручную алтайским художником с использование природных мотивов, которые перекликаются с пейзажами за окнами. Дети могут проводить время с аниматором, пока родители знакомятся с меню ресторана.