Один вечер — шесть подач и пять эпох истории Прикамья. От старинных рецептов и даров прикамских лесов до их современного авторского прочтения: каждое блюдо ужина рассказывает свою главу истории края.

В основе меню — локальные продукты: речная рыба, дичь, коренья и лесные ягоды. Перед каждой подачей шеф коротко рассказывает о блюде и продукте, а между подачами звучит живая народная музыка.

• Тартар из спинки оленя с кремом из порея и жимолости.
• Салат с копчёной уткой, вяленой свёклой и черёмухой.
• Чир с топинамбуром и соусом велюте.
• Томлёное ребро с кашей из корня сельдерея и кедровыми орехами.
• Десерт «Вкус леса»: мусс из топлёного творога с черёмухой и брусникой.
• Живая народная музыка между подачами.
• Подарок от «Сыроварни» на память о вечере.