Заведение площадью более 1300 м² является крупнейшим рестораном бренда в Сибири и продолжает географию заведений, объединяющей более 60 ресторанов в городах России и за рубежом.

«Сыроварня» — деревенский ресторан с собственным сыроваренным производством и открытой кухней. Формат сочетает домашнюю итальянскую кухню, авторские блюда из дровяной печи и атмосферу уютного семейного места, объединяя гостей всех возрастов. 

 

Концепция и пространство

Ресторан в Иркутске занимает более 1300 м² и рассчитан на 350+ посадочных мест.

Для гостей с детьми предусмотрена детская комната с играми и активностями — «Сыроварня» традиционно позиционируется как место, удобное для семейного отдыха. Масштаб и разнообразие зон делают иркутскую «Сыроварню» крупнейшим проектом в Сибири.

 

Кухня и шеф-повар

Меню ресторана построено вокруг фирменного стиля «Сыроварни»: сыры собственного производства, хрустящая фокачча и пицца из печи, паста ручной работы, домашние закуски, супы и горячие блюда деревенской кухни, а также авторские десерты и винная карта.

Курирует кухню ресторана Шохрух Абдукодиров — один из самых ярких примеров профессионального роста на гастрономической сцене Иркутска: от заготовщика до шефа всего за четыре года. Шохрух родом из Узбекистана, из семьи потомственных железнодорожников. Судьба привела его в Иркутск. Труд, терпение и жажда учиться провели его путь от новичка до шеф-повара. Его главный принцип: «Если одна ячейка не работает, все часы стоят». Поэтому в его команде ценят уважение и честный разговор, а в каждом блюде чувствуются характер и страсть к любимому делу.

 

Атмосфера и формат

Как и в других городах присутствия, интерьер «Сыроварни» выдержан в фирменной для бренда стилистике: открытая кухня, натуральные материалы, светлые тона и атмосфера деревенского уюта. В ресторане доступны завтраки, летняя веранда для отдыха в теплое время года и полноценное меню для гостей с детьми.