Сыроварня
Томск

«Я оказался здесь совершенно случайно» — с этой фразы в 2013 году начался гастрономический путь Николая. Но всё, что происходило дальше, уже не было случайностью. За первые шесть месяцев он прошёл путь от заготовщика до су-шефа, показав стремительный рост и природный вкус к профессии. Упорство и постоянное развитие привели его к запуску ряда знаковых ресторанов в Томске, где он быстро заработал репутацию сильного, честного и принципиального шефа. За каждым блюдом — внимание к деталям, за каждой кухней — живая команда и высокая планка качества. Но настоящее вдохновение приходит не только на кухне.

Для Николая охота — продолжение кулинарии. Только вместо кухни — тишина леса, вместо ножа — ружьё, а вместо заказов — шорох ветра и след дичи на влажной земле. «Когда ты сам добываешь продукт — это не просто мясо. Это ответственность, уважение к природе и совершенно другой вкус», — говорит он, накидывая на плечи камуфляж вместо привычного поварского кителя. Каждое блюдо — как трофей. Честный, выстраданный и невероятно вкусный. Шеф уверен: за любым гастрономическим успехом стоит не только индивидуальный талант, но и сильный тыл.

«Успех шефа — это слаженная, отличная команда», — подводит он итог. И этим всё сказано.