Лисички в главной роли: в «Сыроварне» запустили новое сезонное меню
15.07.2026С 15 июля в ресторанах «Сыроварня» стартует сезонное меню с лисичками – одним из самых долгожданных гастрономических символов лета. Это первый спешл, созданный новым бренд-шефом проекта Владимиром Щепиловым.
В меню вошли 6 авторских блюд, в которых эти солнечные лесные грибы раскрываются в разных сочетаниях – с мясом, птицей и рыбой. Каждая позиция подчеркивает сезонность продукта и фирменный подход «Сыроварни» к современной деревенской кухне.
Открывает обновление орзо с тальятой из говядины. Нежная паста орзо становится основой для сочной тальяты и обжаренных лисичек. Грибы придают блюду насыщенные древесно-пряные ноты, а говядина делает вкус глубоким и выразительным. Получилось сытное, но при этом сбалансированное сочетание, идеально подходящее для летнего сезона.
Тему пасты в спешле продолжают спагетти с лисичками. Нежная текстура пасты гармонично сочетается с плотными лесными грибами, чесночное масло придает блюду глубину и выразительность, а свежая петрушка завершает композицию легкими травянистыми нотами, делая вкус более ярким и запоминающимся.
Еще одна новинка – ньокки с утиным филе и лисичками. Домашние картофельные ньокки подают с обжаренным утиным филе, золотистыми лисичками и щедрой порцией пармезана. Сливочная текстура, насыщенный вкус утки и яркий аромат грибов складываются в гармоничное блюдо с выразительным характером.
Любителям нестандартных сочетаний бренд-шеф рекомендует попробовать цыпленка с печеным картофелем, лисичками и кремом из кукурузы. Цыпленка, обжаренного до золотистой корочки, подают без кости с печеным мини-картофелем, пряными грибами и нежным кукурузным кремом, который добавляет блюду легкую сладость и делает его вкус более многогранным.
Не менее выразительной получилась и рыбная новинка – сом с лисичками, копченой сметаной и разнотравьем. Сочное филе сома обжаривают до золотистой корочки, а затем подают с ароматными лисичками, копченой сметаной и свежими травами. Деликатный вкус рыбы дополняют дымные и лесные оттенки, создавая необычное, но очень гармоничное сочетание.
Завершает сезонную подборку филе говядины с картофельным пюре и лисичками. Нежное мясо подается под аккомпанемент воздушного картофельного пюре с добавлением трюфеля. Финальный штрих – обжаренные лисички, которые делают блюдо по-настоящему летним и объединяют его с остальными позициями спешла.
Сезон лисичек быстротечен, поэтому попробовать специальное предложение стоит уже сейчас. Бронируйте стол и успейте познакомиться с первым сезонным предложением
Владимира Щепилова.
*В Москве предложение доступно с 15 июля.
Даты проведения сезона лисичек в других ресторанах могут отличаться.
Пожалуйста, уточняйте актуальную информацию в выбранном ресторане.
Сайт использует файлы cookie, продолжая пользоваться сайтом, вы даете согласие на их хранение и обработку. В случае несогласия с обработкой ваших персональных данных вы можете отключить сохранение cookies в настройках вашего браузера.Пользовательское соглашение
