Локальные продукты и чистые вкусы: масштабное летнее обновление в «Сыроварне»
12.05.2026Лето в «Сыроварне» — время простых, но выверенных сочетаний и чистых вкусов. В сезонном предложении, которое будет доступно уже с 11 мая, команда ресторана делает акцент на морепродукты, локальные ингредиенты и облегченные текстуры, не обремененные сложносочиненными соусами и гарнирами.
«Сыроварня» известна тонкой работой с локальными продуктами, но в летнем предложении она действительно выходит на качественно новый уровень: камчатский краб, астраханский судак, дальневосточная камбала и командорский кальмар в руках
бренд-шефа Александра Назарова раскрывают свои истинные вкусы, сохраняя природную сочность.
В меню появились сразу 3 позиции с крабом: лингвини с крабом, утопающие в насыщенном томатном соусе; салат с крабом и авокадо, в котором краб раскрывается совершенно по‑новому в компании медово-лимонной заправки; и, конечно, горячо любимая гостями брускетта с камчатским крабом, совершившая долгожданный камбэк.
Тему локальных морепродуктов продолжает судак, который в меню доступен в нескольких прочтениях. Филе судака обжаривают до золотистой корочки на смеси оливкового и домашнего сливочного масла и подают с по‑летнему легким соусом на основе домашней сметаны и свежих огурцов. Котлеты из судака – еще одна сочная новинка, обрамленная сливочным соусом с травами и красной икрой.
Отказ от сложных сочетаний в пользу проверенных временем рецептур прослеживается в мурманской камбале из печи: рыбу обжаривают с добавлением оливкового масла, после чего доводят до готовности на открытом огне, сохраняя ее естественный вкус и нежную текстуру. На гриле готовят и командорского кальмара, который дополняют итальянской пастой орзо и сливочным соусом с добавлением лука-шалота.
Акцент на морепродуктах в летнем меню «Сыроварни» очевиден, но не обошлось обновление и без мясных позиций. Так, раздел закусок пополнил нежный ростбиф с соусом тоннато, а среди горячих блюд почетное место занял сочный цыпленок с острой аджикой. Одной из самых долгожданных новинок стали голубцы, которые можно заказать как в классической версии с говядиной и свининой, так и в облегченной – с индейкой.
Важной частью меню «Сыроварни» остается пицца, которая в летней версии звучит легче и ярче. Среди новинок особое место занимает пицца с томатами, песто и страчателлой – авторская интерпретация капрезе с акцентом на сыр ручной работы, сочные узбекские томаты и ароматный домашний песто.
Завершают обновление освежающие холодные супы — обязательный атрибут летнего меню. Весь теплый сезон гостей «Сыроварни» будут радовать андалузский гаспачо с креветками и окрошка в двух классических вариациях — на квасе и кефире. Идеальный аккомпанемент для жаркого лета!
Барное меню также перешло на летние рельсы, играя с яркими вкусами бузины, клубники, смородины и алычи. Идеальной парой для летних блюд станут легкие коктейли в стиле «Спритц», фруктовые лимонады и долгожданные холодные чаи – натуральные ингредиенты, идеальные пропорции и ничего лишнего.
Эти и другие новинки будут
доступны к заказу с 11 мая.
Бронируйте стол в ближайшей «Сыроварне»
и насладитесь свежими сочетаниями и выверенным балансом вкусов.
Сайт использует файлы cookie, продолжая пользоваться сайтом, вы даете согласие на их хранение и обработку. В случае несогласия с обработкой ваших персональных данных вы можете отключить сохранение cookies в настройках вашего браузера.Пользовательское соглашение
